熱奶油爆米花配方及比例(按四人份材料)優(yōu)質(zhì)植物油(例如葵花油)3—4湯匙;玉米四湯匙,奶油1—2湯匙;鹽1湯匙操作:1、在爆米花機里將油加熱;2、倒入玉米,平鋪分散在鍋底,讓玉米一粒粒單獨分開;3、蓋上鍋蓋,每隔10—15秒用力來回搖晃鍋子;4、當玉米開始爆開時,每隔5秒搖晃鍋,這一點很重要,不然下面的玉米粒會燒焦,其他的不會完全爆開。等到只聽見零星的爆裂聲時,將鍋子從爐子移開或降溫熄火。將米花倒在容器中。然后將奶油放入尚有余溫的鍋里,等奶油一融化,就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽,然后趁熱享用。注意:剛開始別放太多鹽,寧可補加鹽。
中國傳統(tǒng)的爆米花,起源可以上溯到宋朝。當時的詩人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風俗,并解釋說:“炒糯谷以卜,谷名勃婁,北人號糯米花。”又在《吳郡志·風俗》中記載:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛婁,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎?!痹谛麓簛砼R之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇,姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。
節(jié)目中,三位主持人站在一個大箱子前,很神秘地介紹著箱子里裝的是一種制爆米花快的設(shè)備,打開箱子一看,其實就是曾在中國大街小巷常見的“黑葫蘆”老式爆米花機。
“真不敢相信,我聽說過這東西,但從沒想過他竟真的存在?!币曨l中,一位主持人如此驚嘆。主持人說,他們仔細研究了這款來自中國的機器之后得出結(jié)論“安全第一,美味第二”,于是他們架起防彈玻璃,穿上防爆衣,還翻譯了中文版的使用說明書。更令中國網(wǎng)友的大跌眼鏡的是,在加熱將近十分鐘后,主持人不僅穿上了“防爆服”,還在撬蓋釋放壓力的時候,將“黑葫蘆”口對著天花板,以致“嘭”的一聲巨響過后,漫天都是糊了的爆米花?!芭趶棥钡耐σ沧屓苏痼@,一顆顆爆米花噴射到演播室頂棚后散落一地。經(jīng)過實驗,這個大家伙雖然不是制作爆米花快的機器,但著實讓主持人和美國觀眾“見識”了一把。
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