加工設(shè)備,米老頭式加工設(shè)備,香來爾：

氣流膨化機,武漢仿手工蛋卷機,武漢全自動炒米機

淀粉質(zhì)在膨化中的作用

淀粉團粒內(nèi)水分的含量與分配，較大程度上取決于多糖鏈的密度與疊集的規(guī)則性。這對淀粉的理化性質(zhì)和膨化加工特性關(guān)重要。

在熱壓條件下，米老頭式加工設(shè)備，團粒內(nèi)部的變化大致涉及四個不同的過程：

①向微晶區(qū)域引人結(jié)合水；

②無定形區(qū)中凝膠相的有限潤漲；

③微晶的熔融，同時已熔微晶與非晶性凝膠區(qū)的共同水化和潤漲；

④熔融微晶的水化導(dǎo)致團粒內(nèi)水分重新分配，終潤漲產(chǎn)生的應(yīng)力使微晶變形又加速了熔融。

改善食用品質(zhì)，青豆加工設(shè)備，易于貯存

采用膨化技術(shù)可使原本粗硬的組織結(jié)構(gòu)變得膨松柔軟，在膨化過程中產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)又增加了食品的色、香、味。因此，膨化技術(shù)有利于粗糧細作，改善食品品質(zhì)，使食品具有體輕、松脆、香味濃的獨特風(fēng)味。

另外，膨化食品經(jīng)高溫、高壓處理，既可殺滅微生物，又能鈍化酶的活性，同時膨化后的食品，加工設(shè)備，其水分含量降低到 10％以下，限制微生物的生長繁殖，有利于提高食品的貯存穩(wěn)定性，如密封良好，可長期貯存并適于制成戰(zhàn)備食品。

直接膨化的工藝流程

進料→（擠壓）膨化→切斷→干燥→包裝→成品

物料在擠壓膨化機中的膨化過程大致可分為三個階段：

輸送混合   擠壓剪切  擠壓膨化

①輸送混合階段：物料由料斗進入擠壓機后，由璇磚德螺桿推進，并進行攪拌混合，螺桿的外形呈棒錘狀，物料

在推進過程中，密度不斷增大，物料溫度也不斷上升。

②擠壓剪切階段：物料進人擠壓剪切階段后，由于螺桿與螺套的間隙進一步變小，故物料繼續(xù)受擠壓；

當空隙完全被填滿之后，物料便受到剪切作用；強大的剪切主應(yīng)力使物料團塊斷裂產(chǎn)生回流，回流越大，則壓力越大，壓力可達 1500千帕左右。。在此階段物料的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)由于強大的剪切作用而發(fā)生變化。

③擠壓膨化階段：物料經(jīng)擠壓剪切階段的升溫進人擠壓膨化階段。由于螺桿與螺套的間隙進一步縮小，剪切應(yīng)力也急劇增大，物料的晶體結(jié)構(gòu)遭到破壞，產(chǎn)生紋理組織。

青豆加工設(shè)備,加工設(shè)備,香來爾(查看)由武漢香來爾食品機械有限公司提供?！芭蚧瘷C,氣流膨化機,玉米膨化機,爆米花機,米麥通加工設(shè)備,米”就選武漢香來爾食品機械有限公司（www.8288.cn/），公司位于：湖北省武漢市洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)新路工業(yè)園，多年來，香來爾堅持為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，聯(lián)系人：周經(jīng)理。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導(dǎo)，洽談業(yè)務(wù)。香來爾期待成為您的長期合作伙伴！

• 上一條：武漢香來爾(圖),大氣流膨化機,海南膨化機
• 下一條：青豆加工設(shè)備|加工設(shè)備|香來爾