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近年來，美國、日本、歐洲各國和東南亞國家和地區(qū)很多有名的膨化食品生產(chǎn)企業(yè)紛紛在中國

投資建廠，廣東爆米花機，生產(chǎn)各種膨化食品。特別是隨著很多國際食品公司投資中國，各類膨化休閑食品在工藝技術設

備等方面也有了長足進步。因此，大力發(fā)展并加快膨化技術在食品生產(chǎn)中的應用步伐，促進我國食品工業(yè)

的發(fā)展，是目前食品科學工作者需著重考慮的一個課題。  目前我國應用膨化技術生產(chǎn)膨化食品還處于初

級階段，因此應積極開展膨化理論和膨化技術研究，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。相信，自動爆米花機器，隨著以上各項工作的開展，

以及人民生活水平的提高，滿足大眾生活需要的膨化食品必將迅速發(fā)展。

【氣流膨化的工藝】

原料→清理除雜→水分調(diào)節(jié)→進料→加熱升溫升壓→出料膨化→調(diào)味→成品

（1)原料 用于氣流膨化的原料多為谷物類，主要以粒狀形式，一般要求原料表面有較致密的皮層或膜，

以利于其內(nèi)部產(chǎn)生較高的膨脹壓力。  

（2)清理除雜 在加工前除去原料中的泥塊、石塊、雜糧粒、金屬雜質(zhì)等。

（3)水分調(diào)節(jié)  一般情況下，氣流膨化時要求原料水分含量控制在13%-15%。  

（4)進料  進料器在完成連續(xù)、均勻、穩(wěn)定進料的同時必須保證加熱器始終處于密封狀態(tài)，保證加熱室中

壓力不產(chǎn)生下降或微動。  

（5)加熱升溫升壓  物料的升溫升壓在加熱器中完成，加熱室溫度可達250℃或更高，一般溫度控制在200

℃左右，智能爆米花機，壓力可達0.5-0.8MPa，因此加熱器必須耐溫耐壓。同時，為充分利用資源，防止熱量損失，新爆米花機，避免

車間溫度過高，加熱室應有良好的絕熱保溫層。  

（6)出料膨化  被加工的物料在加熱室中積蓄大量的能量，達到一定的溫度和壓力后，通過出料器放出而

膨化。

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