、膨化動力的產生機制
1.膨化動力的產生
膨化動力的產生主要由物料內部水分的能量釋放所致。 同樣的外部供能條件下,在物料內部的各種物質成分中,由于水具有分子量小、沸點低、易汽化膨脹的特性,燃氣膨化機,水分子熱運動先加劇,分子動能同時加大。當水分子所獲能量超出相互間的束縛極值時,就會發(fā)生分子離散。水分子的分子離散使物料內部水分發(fā)生變化,產生相變和蒸汽膨脹。
其結果必然造成對與之接觸的物料結構的沖擊。當這種沖擊作用力超出維持高分子物質空間結構的力,并超出高分子物質維持的物料空間結構的支撐力時,就會帶動這些大分子物質空間結構的擴展變形,有賣膨化機,終造成膨脹物料的質構變化。
傳統(tǒng)魚粉加工方式都采用鍋爐,生產過程污染嚴,北京膨化機,生產規(guī)模受到國家政策的限制。膨化魚粉成套加工機組的主要設備是魚粉專用膨化機,大米膨化機多少錢一臺,生產過程無需蒸汽,是一種綠色環(huán)保的加工方法。
膨化魚粉具有“國產魚粉的價格,進口魚粉的品質”的特點 ;
生物學價高:
蛋白質受膨化機的高溫、高壓及強的剪切力作用使其表面電荷新分布且趨向均一化,分子結構伸展、,分子間氫鍵、二·硫··鍵等次級鍵部分斷裂,導致蛋白質終變性。這種變性使蛋白酶更易進入蛋白質內部,從而提高消化率。魚干在膨化機內的高溫、高壓是瞬時完成( 5 - 6s ),不會破壞氨基酸的有效性。
研磨作用:在食物或飼料的處理過程中原料可以在擠壓機中研磨到一定程度。均化作用:膨化機的均化作用改變無吸引力的原料的結構而使其變成更能被接受的形式?;旌献饔茫涸谂蚧幚磉^程中,各種膨化機有多種多樣的螺桿可供選擇,可以使擠壓機產生期望中的混合量。巴斯德式殺菌和滅·菌:在食品或飼料膨化處理過程中,原料可用膨化技術進行巴斯德式殺菌或滅·菌。
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