膨化食品的發(fā)展前景
膨化技術(shù)的出現(xiàn)可以說(shuō)為谷物類、淀粉類等這些我們稱之為粗糧的原料在食品工業(yè)中的應(yīng)用開(kāi)辟了一條嶄新的途徑。 而且膨化食品一般都需經(jīng)調(diào)味處理,小型釀酒膨化設(shè)備,因此膨化食品加工業(yè)的發(fā)展必將帶動(dòng)調(diào)味料工業(yè)和薄膜等包裝技術(shù)的
發(fā)展。 目前將大米作為原料應(yīng)用于膨化食品的生產(chǎn)也是生產(chǎn)廠家的一個(gè)研究開(kāi)發(fā)方向: Eun等人在IFT19.98年年會(huì)上提出將黑米和糙米等量混合,加水至其水分含量為18%,小型白酒釀酒膨化設(shè)備,然后在260r膨化6秒以生產(chǎn)一種膨化米餅的方法。 作為膨化食品的研究開(kāi)發(fā)人員和生產(chǎn)廠家,應(yīng)著重市場(chǎng)調(diào)查研究和產(chǎn)品的更新?lián)Q代,不斷加強(qiáng)膨化理論與技術(shù)的研究,開(kāi)發(fā)新原料、新設(shè)備和新配方以提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。
膨化加工技藝本身并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。而當(dāng)下膨化食品給人的印象不是那么健康,主要原因是大眾對(duì)膨化食品加工工藝的不了解,天津釀酒膨化,膨化其實(shí)只是一種物理加工工藝。另外,由于部分消費(fèi)者不健康的飲食模式,長(zhǎng)期大量食用某一類食品或偏食,造成膳食不平衡,在談到飲食健康時(shí)又把這些因素歸結(jié)于某類食品造成。這也是造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因之一。
膨化食品除了可以用擠壓法生產(chǎn)外,還可以用微波、油炸、焙烤、炒制等方法生產(chǎn),如間接膨化食品。 實(shí)際上擠壓食品有廣義、狹義之分,廣義的擠壓食品是指凡是利用擠壓機(jī)生產(chǎn)的食品,白酒釀酒膨化設(shè)備價(jià)格,狹義的擠壓食品是指利用擠壓機(jī)生產(chǎn)的膨化食品,即擠壓膨化食品。在一些專門論述直接膨化法的文獻(xiàn)中常常把擠壓和膨化的概念混用,實(shí)際上就是把擠壓狹義化了。
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