供應(yīng)信息
說說香香脆脆蛋卷的做法
用料
黃油200克
雞蛋6個（300克）
低筋面粉240克
糖200克
檸檬1/2個
天然香草精4~5滴
熟芝麻一把
1，將黃油切片稱量后放入盆中軟化到用手指輕輕一按就出坑的程度
2，將黃油用打蛋器攪拌均勻成糊狀，不用打發(fā)，用普通的手動打蛋器就可以，我這個是圖省事用電動低速打勻的。
3，加入白糖還是低速攪打到白糖和黃油融合
4，用普通打蛋器攪打勻就可以，也不用打發(fā)
5，將雞蛋分三次放入，每次都低速將蛋液攪打拌勻，再放下一次。其實用普通的手動打蛋器拌勻就可以
6，將蛋液完全拌入黃油和糖中成糊狀
7，然后篩入低筋面粉
8，用刮子完全拌勻，沒有細小的疙瘩就可以了，我因為懶得再刷一次刮板就用電動打蛋器沒開電手動拌勻的
9，將檸檬的汁用手完全擠到面糊中，我放了半個無籽的進口檸檬的汁，口感沒有一丁點酸味，我覺得如果喜歡檸檬的味道還可以再多放點，放了檸檬后面糊動物黃油濃重的膻味立刻就沒有了，我嘗了一下生面糊，成品蛋卷的黃油膻味也一點都沒有了。
10，再擠入幾滴香草精，沒有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好
11，根據(jù)自己的喜好再加入芝麻，我做了兩種，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我沒稱芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放進去拌勻，然后將完全拌好的面糊蓋上靜置15分鐘左右就可以，全自動蛋卷機，著急的話可以直接用也沒關(guān)系
12，哪里有賣蛋卷機，做好的面糊成難流動的厚糊狀，因為面粉的吸水量不同如果感覺特別干可以放20~30克牛奶或者清水拌勻
13，將模具放在燃氣灶上小火預(yù)熱到將手放到上方有熱感
14，然后將模具打開，用勺子盛取核桃大小的面糊倒在模具上，立刻合上蓋子，青海蛋卷機，用手捏一下手柄，鍋里的面糊就會完全被擠壓成薄薄的一層（不要太用勁也不要始終捏著），全程小火，聽到面糊茲茲的聲音幾乎聽不到了，大約18秒左右，然后將模具翻面讓另一邊也在火上烘烤大約20秒（因為這面剛開始朝上溫度不如另一面高，所以要增加一點點時間），能輕松打開蓋子就說明蛋餅熟了能卷了，不然蛋餅不熟會沾到蓋子上并被扯破；喜歡吃酥香的蛋餅的顏色就烤的重一些
15，打開蓋子立刻用模具配備的長棍將蛋餅從上向下快速卷起來，出售蛋卷機，卷的時候一手拿著長棍一手卷蛋卷，因為很燙要帶一只干凈的棉線或毛線手套；卷的時候動作要快不然蛋餅硬了就卷不上了
16，卷到后可以將接縫處壓在模具上停一下就會沾得緊緊地了，如果感覺蛋卷的火候輕了，喜歡顏色稍微重一些的，可以兩手推著長棍上的蛋卷在模具上來回轉(zhuǎn)動直到自己滿意的顏色
17，將蛋卷從長棍上拿下來放到大盤子中，然后開始下一個，很好做的。全部做好后，等蛋卷完全涼了放入保鮮袋或者保鮮盒中密封保存以免潮濕后回軟，室溫中保存一周到半個月都沒問題
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯屬）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。
它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時還富含硒元素和花青素。紫薯
營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以
改善視和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成， 防治壞血病的發(fā)生， 花青素是天然
效自由基清除劑。
具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。
在日本國家蔬菜研究中心公布的蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色
澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。同時紫紅薯還將成為花青素
的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機食品中的食
品。
香芋，（學(xué)名：Colocasia esculenta），澤瀉目天南星科芋屬，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品
，其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。
香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物[1] ，做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根，外觀
似小土豆，直徑一般2～4厘米，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，
故名香芋。香芋營養(yǎng)豐富，色，香、味俱佳，曾被人譽為“蔬菜之首”。與一般芋頭的不同點是：葉柄連
葉頂中央著紫紅點，葉柄綠色，球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖，葉柄可腌芋荷，作青飼料
等，球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費者喜愛。香芋的食法很多，水煮、粉蒸
、油炸、燒烤、炒食、磨碎后燉食等。
您好，歡迎蒞臨香來爾，歡迎咨詢...
 觸屏版二維碼 |
